  Анекдот с рыбалки |
Слушай, поехали на рыбалку.
- Да я рыбу ловить не умею....
- А чего там уметь: наливай да пей.-------------------------
Все анекдоты
|
Популярные загрузки |
|
|
Новые рецепты |
|
|
Наша кухня |
Уха
Мелкая рыба - 150 г, икра паюсная - 8 г, петрушка - 5 г, сельдерей - 5 г, лук - 10 г.
Обработанную рыбу залить холодной водой и, постепенно нагревая, довести бульон до кипения, затем удалить пену, добавить петрушку, лук и продолжать варку в течение 40-50 минут. Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру растереть в ступке, постепенно прибавляя воду (по 1-2 ложки) до тех пор, пока не получится однородная масс (икринки должны быть тщательно растерты). После этого массу развести холодной водой (0,4-0,5 л воды на 100 г икры) и добавить соль. Приготовленную оттяжку влить в бульон, хорошо размешать, закрыть посуду крышкой, нагреть до кипения, удалить пену и продолжать варку при слабом кипении 20-30 минут. Готовый бульон снять с огня и дать ему отстояться (оттяжка оседает на дно), а затем процедить. При изготовлении большого количества ухи оттяжку можно вводить в два приема. При варке в бульон следует добавить стебли петрушки и сельдерея, которые придают бульону (ухе) приятный аромат и красивый зеленоватый оттенок. Уху подавать в бульонных чашках.
Отдельно на пирожковой тарелке можно подать расстегаи или кулебяку с вязигой или рыбным фаршем. -------------------------
Все рецепты
|
Последние посещения |
|
|
|
  Рецепты |
| Категории | Поиск |
| Филе камбалы, запеченное с огурцами |
Филе камбалы, запеченное с огурцами
500 г филе камбалы, 1 большой салатный огурец, 4 стебля лука-шалота, 50 г сшвочного масла, 2 яичных желтка, 6 ст. ложек сухого белого вина, 125 мл сливок, 2 ч. ложки лимонного сока, укроп, 10 палочек шафрана, белый молотый перец, соль.
Филе быстро промыть, обсушить, нарезать на 8 кусков, смазать лимонным соком (1 ч. ложка).
Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена. Затем нарезать тонкими поперечными ломтиками и слегка посолить. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Шалот очистить и нарезать маленькими кубиками.
В форме довести до кипения половину сливочного масла за 2 мин на полной мощности. Положить шалот и пассеро¬вать до прозрачности 2-3 мин на полной мощности. После этого положить огуриы и укроп, сбрызнуть их вином и посыпать перцем. Накрыв крышкой, тушить 2-3 мин на полной мощности. Филе камбалы с обеих сторон слегка посолить и поперчить, отбить, согнуть пополам и положить сверху на овощи. Запекать в открытой посуде 3-4 мин на полной мощности. Через 1,5-2 мин рыбу перевернуть (если подставка в печи не вращается, форму повернуть на 180°). Затем достать блюдо из печи и, накрыв фольгой, сохранять теплым.
Шафран растолочь в ступке. Сливки в маленькой чашке с носиком разогревать 2 мин на полной мощности, растворить в них шафран.
Яичные желтки в маленькой кастрюле смешать с 1 ч. ложкой лимонного сока, затем, постоянно взбивая венчиком, добавить к ним горячие сливки и хлопья сливочного масла. Загустить за 2—3 мин на средней мощности, при этом один раз перемешать.
Рыбу с овощами полить соусом и разогреть за 40 с на полной мощности.
|
| Добавил: kamis дата: 06.11.2009 |
|
|
| Всего 568 наименований в 28 категориях, которые содержат 1 голосов и 1 комментариев |
|
Логин |
Вы не зарегистрированны? Нажмите здесь для регистрации.
Забыли пароль? Запросите новый здесь. |
Общее голосование |
|
|
Обмен ссылками |
|
Наша кнопка
 Код:  Рейтинги |
Рекомендуем |
|
|
Именинники |
|
|
|
страницы
ICQ: 169281891
+380509163737
Поздравляем!